TaBar - Slastni tapasi na domači način
TaBar se nahaja v središču starega mestnega jedra Ljubljane, v njem pa se lahko ustavite na obroku, prigrizku ali zgolj kozarcu vina. Zasnovan je kot slovenski tapas in vinski bar, v katerem lahko poskusite številne dobrote, pripravljene na prav poseben način, v obliki tapasov, ter okusite pestro ponudbo izvrstnih vin. Pogovarjali smo se z enim izmed lastnikov, Jurijem Osoletom:
1.) Kako bi s parimi besedami opisali TaBar?
Jurij: Tapas in vinski bar španskega koncepta, s kakovostnimi sestavinami lokalnih proizvajalcev.
2.) Kje se nahajate?
Jurij: Želeli smo lokacijo v samem jedru stare Ljubljane, ki bo dovolj blizu dogajanju, a bo vseeno lahko ustvarila intimno ter sproščeno vzdušje. Našli smo Ribji trg, ki omogoča opisane občutke..
3.) Kdo je odprl TaBar, kdaj in zakaj?
Jurij: S Petrom (solastnik, op.a.) sva ga odprla decembra 2013, ker sva opazila, da v pristolnici primanjkuje tapas ponudbe, obenem pa sva želela predstaviti bolj dinamičen in sproščen način druženja kot v klasični restavraciji. TaBar je tako postal zbirališče z odličnim vzdušjem, kjer so na prvem mestu sveže, lokalne sestavine in dobra vina, Naš glavni kuhar meni redno spreminja, glede na sezono in dostopnost svežih sestavin, odprta kuhinja pa omogoča, da neposredno doživite svet okusov.
4.) V čem se razlikujete od drugih ponudnikov v Ljubljani?
Jurij: V samem konceptu. Besedi ‘tapas’ smo dali nov pomen, nov okus. Recepti za tapase odražajo različne kulture, ki so pustile svoj kulinarični pečat na španski gastronomiji. Ta je od Rimljanov prevzela ljubezen do klobas (salcicia), od Arabcev pa prefinjeno uporabo začimb. Slovenija leži med Italijo, Avstrijo, Madžarsko, Hrvaško in Sredozemskim morjem, zato ima slovenska kuhinja močan značaj, grajen na najboljših kulinaričnih vplivih, ki so določili naše značilno mesto v svetu. Vse to se odraža v TaBarovi slojeviti kuhinji in zalogajčkih s slovenskim značajem, ki so zapriseženi ustvarjalnosti ter prilagojeni sodobnemu življenjskemu slogu.
5.) Kaj je temelj vaše ponudbe in kaj specialitete?
Jurij: Preprosti tapasi čistih okusov z jasnimi idejami, ob ekvivalentni ponudbi vina. TaBar odlikuje široka in pestra ponudba pijač in jedi, od petka do nedelje strežemo tudi kosila. V naši izložbi se nahajajo vsi najboljši domači izdelki s podeželja, ki so na voljo tako za degustacijo kot tudi nakup.
Pripravila: Urška Košir
Slike: arhiv TaBar
Spletna stran: http://www.tabar.si
