Pravijo, da gre ljubezen skozi želodec... Ker se bliža praznik ljubezni, danes predstavljamo znano ljubljansko gostilno v prelepi zeleni oazi. Ta je gostila že marsikateri zmenek pa tudi slavnostno večerjo in poroko. Nekoč slavna po kolinah in specialitetah  z domače kmetije, se danes ponaša s specialitetami z žara in ražnja, nam v pogovoru pove Jože Čad.

Kdo je odprl gostilno, kdaj in zakaj?

Gostilna Čad ima dolgo tradicijo.  Leta 1889 je »prvi Čad«, to je bil pekovski mojster Jožef Čad, na tej lokaciji kupil kmetijsko posestvo in začel gostinsko dejavnost z vinotočem in prodajo pekovskih izdelkov. Gostilna je skozi generacije rasla in postala znana ljubljanska primestna gostilna. Mesto se širi in danes se ponašamo z lokacijo praktično sredi mesta, v prelepi zeleni oazi parka Rožnik in Tivoli. V gostilni dela  4. in 5. generacija Čadov, spremenila se je tudi gostinska ponudba.

Kaj so vaše specialitete?

Osnova kuhinje je žar, ki v svoji prvinski obliki z uporabo pravega oglja daje prepoznavni pečat gostilne. Sočna pleskavica s kajmakom, ražnjiči, čevapčiči, žrebičkovi medaljoni, dimljena vešalica, pečena paprika in nepogrešljivi prebranec so le del gostinske ponudbe. Poleg tega nudimo juhe, govejo in piščančjo čorbo, slano gibanico, različne zelenjavne jedi in solate. Jesen je sezona sarme, ob vikendih pečemo odojka in jagenjčka na ražnju. Med izvrstno ponudbo sladic so najbolj priljubljene palačinke Čad, diplomatska omleta, višnjev zavitek, prekmurska rezina in baklava.

Kaj vam Ljubljana pomeni za posel in kaj osebno?

Kot pravi naš župan je: "Ljubljana najlepše mesto na svetu" in ima povsem prav. V takem mestu se najde prostor tudi za najboljše gostilne, za kar se v segmentu ponudbe jedi z žara trudimo tudi sami. Lokacijo v Ljubljani smo izbrali, ker je tukaj doma naša družinska tradicija in imamo odlične pogoje za delo. lepo zeleno okolico, dovolj parkirnih mest, velik senčen letni vrt in močno zaledje mesta. Ljubljana se, odkar je moderna prestolnica, razvija z neverjetno naglico. Vse več je tudi turistov. Osebno je Ljubljana moje rojstno mesto in to je v srcu vedno prvo. Sicer pa Ljubljana nudi predvsem zdravo bivanjsko okolje ter vso infrastrukturo, tudi kulturno, izobraževalno in dragocen občutek varnosti.

Kakšne so želje za prihodnost?

Kot četrta generacija v gostilni želim, da bi tudi naslednje generacije uspešno poslovale. Da bi bil na svetu mir, da bi se uspešno izognili vsem krizam in bi ljudje z veseljem hodili v gostilne.

Misel za konec?

Uporabil bom misel naše babice: »Če ne curlja pa kaplja«. Mišljeno je seveda na prihodek v gostilni. Pomeni pa, da je vedno potrebno delati, nikoli obupati in vsakokrat preživeti s tistim, kar ustvariš.

Pripravil: Jaka Jaklič

Uredila: Urška Košir

Slike: Arhiv Gostilne Čad, Shutterstock

Spletna stran: Gostilna Čad