Monstera bistro - okusna doživetja sredi Ljubljane

Bineta Volčiča kulinaričnim poznavalcem verjetno ni potrebno posebej predstavljati. Pred časom je v Ljubljani odprl svoj bistro, po imenu Monstera. Bistvo bistroja Monstera je ponudba odlične hrane, pripravljene s sestavinami, ki so najboljše kakovosti, prihajajo iz poznanih in zaupanja vrednih virov ter so najboljše v dani sezoni. V Monsteri se prepletajo niti inovativne avtorske kuhinje, kjer sezonske sestavine zaživijo v bistrojskih kosilih, ob koncu tedna pa novi okusi najdejo izraz v degustacijskih večerjah. Doživetja ob odlični hrani v Monsteri spremljajo izbrana ekološka vina, mikropivo Monstera, domači sokovi in sirupi ter ljubljanska voda v mirni in gazirani različici. ''Ob vsem tem pa stremim tudi h konceptu "zero-waste cuisine", ki mi ponuja vedno nove in zanimive kulinarične izzive,'' pove Bine Volčič, chef in lastnik Monstera bistroja.

Kdo je odprl Monstera bistro in zakaj?

Vedno sem si želel odpreti svoj bistro, kjer bodo gostje lahko sproščeno uživali v mojih kreacijah... Moje sanje so postale resničnost v juniju 2016, ko sem v majhnem lokalu v eni od stranski ulic središča Ljubljane odprl nepretenciozen »neo-bistro«, kjer je vse podrejeno kvaliteti sestavin. Prostor je »prazen«, brez dragega dekorja, saj verjamem, da je v dobri restavraciji zares pomembno le to, kar dobi gost na krožniku in v kozarcu.

Od kod ideja za ime in kaj pomeni? 

Naš Monstera bistro je dobil ime po tropski rastlini »monstera deliciosa«, ki jo vsi dobro poznamo kot sobno lončnico. Ta rastlina me spremlja že od mladih nog. Pod njo sem se igral z lego kockami, saj smo jo imeli tudi mi doma v dnevni sobi. Imeli so jo v osnovni šoli, videval sem jo na hodnikih birokratskih ustanov in uradov. Zdaj jo imam v svojem bistroju, s svojimi užitnimi sadeži, kateri okus spominja na mešanico ananasa, banane, kivija in jagode (sadeže rodi le v svojem naravnem tropskem okolju), pa mi predstavlja ustvarjalni navdih.

Kaj obsega vaša ponudba, kaj so vaše specialitete in po čem se razlikujete od ostalih ponudnikov v Ljubljani? 

Smo drugačni od večine ljubljanskih gostincev, saj se naša ponudba kosil tedensko spreminja, degustacijske večerje pa striktno sledijo sezonskim sestavinam. Dnevno nabavljamo sestavine na ljubljanski tržnici in pri najboljših dobaviteljih, zato da so naše jedi vselej sveže pripravljene oziroma s tujko lahko to poimenujem »fresh-market-cuisine«.

Zakaj lokacija v Ljubljani?  

Ljubljana ima ljubljansko tržnico in svetovljansko vzdušje, ki ceni inovativne pristope v kulinariki.

Kakšne so želje za prihodnost?

Še naprej uživati za štedilnikom in ponujati gostom nepozabne trenutke ob moji hrani.

 

Pripravil: Jaka Jaklič

Uredila: Urška Košir

Foto: Janez Marolt, arhiv Monstera bistro

Oddaj komentar

Sledite nam:

Naša spletna stran uporablja piškotke, ki se naložijo na vaš računalnik. Ali se za boljše delovanje strani strinjate z njihovo uporabo?

Več o uporabi piškotkov

Uporaba piškotkov na naši spletni strani

Pravna podlaga

Podlaga za obvestilo je spremenjeni Zakon o elektronskih komunikacijah (Uradni list št. 109/2012; v nadaljevanju ZEKom-1), ki je začel veljati v začetku leta 2013. Prinesel je nova pravila glede uporabe piškotkov in podobnih tehnologij za shranjevanje informacij ali dostop do informacij, shranjenih na računalniku ali mobilni napravi uporabnika.

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, pomembne za delovanje spletnih strani, največkrat z namenom, da je uporabnikova izkušnja boljša.

Piškotek običajno vsebuje zaporedje črk in številk, ki se naloži na uporabnikov računalnik, ko ta obišče določeno spletno stran. Ob vsakem ponovnem obisku bo spletna stran pridobila podatek o naloženem piškotku in uporabnika prepoznala.

Poleg funkcije izboljšanja uporabniške izkušnje je njihov namen različen. Piškotki se lahko uporabljajo tudi za analizo vedenja ali prepoznavanje uporabnikov. Zato ločimo različne vrste piškotkov.

Vrste piškotkov, ki jih uporabljamo na tej spletni strani

Piškotki, ki jih uporabljamo na tej strani sledijo smernicam:

1. Nujno potrebni piškotki

Tovrstni piškotki omogočajo uporabo nujno potrebnih komponent za pravilno delovanje spletne strani. Brez teh piškotov servisi, ki jih želite uporabljati na tej spletni strani, ne bi delovali pravilno (npr. prijava, nakupni proces, ...).

2. Izkustveni piškotki

Tovrstni piškotki zbirajo podatke, kako se uporabniki vedejo na spletni strani z namenom izboljšanja izkustvene komponente spletne strani (npr. katere dele spletne strani obiskujejo najpogosteje). Ti piškotki ne zbirajo informacij, preko katerih bi lahko identificirali uporabnika.

3. Funkcionalni piškotki

Tovrstni piškotki omogočajo spletni strani, da si zapomni nekatere vaše nastavitve in izbire (npr. uporabniško ime, jezik, regijo) in zagotavlja napredne, personalizirane funkcije. Tovrstni piškotki lahko omogočajo sledenje vašim akcijam na spletni strani.

4. Oglasni ali ciljani piškotki

Tovrstne piškotke najpogosteje uporabljajo oglaševalska in družabna omrežja (tretje strani) z namenom, da vam prikažejo bolj ciljane oglase, omejujejo ponavljanje oglasov ali merijo učinkovitost oglaševalskih akcij. Tovrstni piškotki lahko omogočajo sledenje vašim akcijam na spletu.

Nadzor piškotkov

Za uporabo piškotkov se odločate sami. Piškotke lahko vedno odstranite in s tem odstranite vašo prepoznavnost na spletu. Prav tako večino brskalnikov lahko nastavite tako, da piškotkov ne shranjujejo.

Za informacije o možnostih posameznih brskalnikov predlagamo, da si ogledate nastavitve.

Upravljalec piškotkov

Ljubljana nepremičnine d.o.o.