Valentin - Restavracija in ribarnica
Tik ob glavni ljubljanski tržnici se nahaja restavracija in ribarnica Valentin. Tam so na voljo dnevno sveže ribe, ki jih pripravijo po želji gosta, sezonsko pripravljene jedi ter domače sladice. Izbor vin pokriva področja slovenske istre ter goriške in vipavske regije, postrežejo pa tudi z domačim sokom in različnimi vrstami kruha, pečenega v krušni peči.
1.) Kako bi s parimi besedami opisali restavracijo Valentin?
Valentin je postal sinonim za sveže in okusne ribe. V ribarnici si lahko vsak izbere svojo, mi pa jo pripravimo po njegovih željah. Dnevno ponujamo malice in pet različnih kosil in za vsakogar se nekaj najde. Za posladek vas čakajo domače sladice, ki jh pripravljamo sami. Poudarek dajemo slovenskim pridelovalcem zelenjave, slovenskim oljarjem, vinarjem in pridelovalcem sokov.
2.) Kdo je odprl Valentina, kdaj in zakaj?
Smo družinsko podjetje in Valentina smo odprli leta 2012. Ime je dobil po Valentinu Vodniku, ki nas opazuje z druge strani ulice. Ker smo želeli slovensko ime restavracije in ribarnice, se nam je zdelo najbolj primerno ime.
3.) Kako ste izbirali lokacijo in kakšni so odzivi ljudi?
Lokacija je odločilnega pomena, ker je naša restavracija povezana oziroma odvisna tudi od ribarnice pa je bila najbolj logična lokacija ljubljanska tržnica. Z obiskom smo zelo zadovoljni.
4.) V čem se razlikujete od drugih ponudnikov v Ljubljani?
Želeli smo si, da bi ljudje ob imenu naše restavracije takoj pomislili na ribe. Pomembno je, da smo postavili koncept, se tega držimo in neprestano delamo na kakovosti. Seveda je restavracija živa stvar in včasih zaradi človeških dejavnikov ne gre vse tako, kot bi si želeli, ampak se trudimo iz dneva v dan. Pomembno je, da gosti vedo, da smo iskreni in da jim damo najboljše. Potem se vrnejo.
5.) Kaj je temelj vaše ponudbe in kaj so vaše specialitete?
Smo specializirana ribja restavracija, ki poleg odlične hrane, nudi tudi prijeten ambient.
Pripravila: Urška Košir
Foto: Blaž Zupančič in arhiv restavracije Valentin
