Sašo Udovič je nekdanji nogometaš, ki je med letoma 1993 - 2000 za slovensko reprezentanco igral skupaj na kar 42-ih tekmah in dosegel 16 golov. Bil je član slovenske 'zlate nogometne generacije', s katero je nastopil na evropskem prvenstvu leta 2000 in tam odigral celih 109 minut. Kot napadalec je igral za mnoge klube; HK Slovan, Hajduk Split, KSK Beveren, Lausanne Sports in LASK Linz in seveda za NK Olimpijo. Po končani športni karieri se je preusmeril v gostinstvo in vsak sončni petek ga lahko obiščete na Odprti kuhni, kjer se predstavlja na stojnici z imenom Pr’Brvi, pihajajoči vikend pa tudi na festivalu Pivo in burger.

1.)   Kako je potekala vaša življenjska pot in katerih načel se držite na njej?

Moja življenska pot je bila do sedaj zame zelo zanimiva, saj se mi je izpolnila otroška želja živeti kariero profesionalnega športnika. To mi je omogočilo, da sem več kot desetletje živel v tujini. Moj dom so bile Belgija, Švica, Avstrija in Hrvaška, spoznal sem ogromno ljudi, pridobil veliko prijateljev in potoval vse naokrog po svetu. Sicer so moja življenjska načela zelo preprosta: bodi pošten, bodi pokončen in spoštuj ljudi.

2.)   Kako bi koncept Pr'Brvi opisali v parih besedah? Kaj je vaše glavno vodilo pri delu in kje ste dobili idejo za začetek?

Našla sva se dva partnerja, prijatelja, ki nama največ pomeni sproščenost in sprejemanje vseh, ne glede na raso, vero, spol, pripadnost… Partner je tudi lastnik restavracije ‘Italijanska kuhinja Mirje’, katere začetki segajo v leto 1999 in ima v gostintsvu že ogromno izkušenj. Skupaj sva postavila koncept zimske in letne stojnice ter jo poimenovala Pr'Brvi. Pozimi smo prisotni na nabrežju, poleti na Odprti kuhni, naše glavno vodilo pri delu pa je uporaba visoko kvalitetnih surovin in sprotna priprava jedi.

3.) Kaj je temelj vaše ponudbe in kaj so vaše specialitete?

Temelj ponudbe so vse oblike testenin, v zadnjem času je poudarek na doma izdelanih raviolih in polnozrnatih testeninah. Naše specialitete so Burger raviol, Ravioli z jurčki in skuto v tartufini omaki in Pirini peresniki po amatriško. Zraven postrežemo še z odličnimi rdečimi in belimi vini od Gomile ali Colnarja.

4.)   Po čem se razlikujete od ostalih ponudnikov v Ljubljani?

Naša ponudba stojnice Pr’Brvi temelji na t.i. ‘street food’ varianti in je kot nekakšna izpostava vsega, kar smo do sedaj dobrega ustvarili. Bistvo so druženje, dobra hrana, sproščena komunikacija in pozitivna energija. Med našimi gosti so sami zanimivi posamezniki kot so Lado Bizovičar, Jonas,  Andrej Šifrer, Rasa Nesterović.

5.) Kaj vam pomeni Ljubljana?

Sem rojen Ljubljančan in to pove veliko. Ljubljana je zame idealno mesto za življenje in ne glede kam so me vodile poti, sem se vedno vračal. Je edinstvena, tako po geografski legi kot po ljudeh, ki živijo tu in ima prav poseben šarm. Je polna lepih stvari, od romantičnega starega jedra, preko parkov, Ljubljanice, prav vse ima svoj čar.

6.) Načrti in želje  za prihodnost?

Nič posebnega, le obilo zdravja zame in za moje bližnje pa veliko užitkov v druženju, hrani in pijači na Odprti kuhni.

Pripravila: Urška Košir

Foto: osebni arhiv Sašo Udovič