Danes, na prvi pomladni dan, se v Ljubljani začenja tretja sezona priljubljene prehranske tržnice Odprta kuhna. Do konca oktobra bodo sončni petki na Pogačarjevem trgu med 8. in 20. uro spet namenjeni druženju s prijatelji in znanci ter okušanju tradicionalne slovenske, pa tudi mednarodno raznolike kulinarike, ki jo bodo stregli ponudniki s celotne Slovenije. Obiskovalci bodo lahko izbirali med domačimi in tujimi specialitetami, različnimi tehnikami ter sestavinami iz bližnjih in daljnih krajev.

Idejo o prehranski tržnici, kjer bi se na enem mestu lahko predstavile slovenske restavracije z različno ponudbo kulinaričnih mojstrovin, je dobil Lior Kochavy, direktor projekta Odprta kuhna. Letos bo Odprta kuhna tekla že tretje leto zapored, projekt pa iz tedna v teden privablja veliko število ljudi, tako domačinov kot turistov. V dveh letih so se na Pogačarjevem trgu predstavili številni ponudniki, ki prihajajo s celotne Slovenije in predstavljajo različne kulinarike, od tradicionalno slovenskih do bolj in manj znanih mednarodnih kuhinj ali tehnik kuhanja.

Odprta kuhna je v Ljubljani odprla prostor za srečanja ob petkovih sončnih dneh, pa naj gre za hiter skok na malico ali srečanje s prijatelji, znanci ali družino v popoldanskem in večernem času. V letošnji sezoni se projektu pridružujejo novi obrazi, ki bodo še dodatno obogatili ponudbo za obiskovalce. "Starim znancem" iz preteklih sezon se bodo med drugim pridružili JB, Strelec, Hiša Franko, Grič, Kendov dvorec, Oštarija, Pavus, Gastuž, Gostišče pri Lojzetu, Mihevc, Pr'Mrtinet, in še in še. Ekipa Odprte kuhne pa ne bdi zgolj nad projekti, ki vsak petek Pogačarjev trg spremeni v priljubljeno prehransko tržnico. V letošnjem letu načrtujejo tudi izpeljavo treh izdaj dogodka Pivo & Burger Fest, od katerih se bo prvi zgodil že sredi meseca aprila. Prav tako pripravljajo še nekaj zanimivih novosti, ki jih bodo razkrili  v kratkem.

Projekt Odprta kuhna je v lanskem letu prejel dve pomembni nagradi, nagrado Jakob za odličnost in kakovost v turizmu regije Alpe Adria, in nagrado sejalec za inovativne dosežke v turizmu. Nagrado Gospodarskega razstavišča Jakob za odličnost in kakovost v turizmu vsako leto izbere mednarodna komisija. Skladno z zapisanimi merili izbere najboljšega ponudnika, ki prispeva pomemben del v mozaik inovativnih turističnih prizadevanj regije Alpe–Jadran. V svoji obrazložitvi je komisija zapisala, da »projekt ''Odprta kuhna'' predstavlja izredno inovativen in originalen način ponudbe v okviru ulične prehrane. Presegel je vsa pričakovanja, tako glede obiska kot tudi pestrosti ter kakovosti. Naslednja pomembna sestavina ''Odprte kuhne'' je njena odprtost tudi z vsebino, ki je kulinarično multikulturna, saj se ob jedeh 24 gastronomskih regij Slovenije predstavljajo in ponujajo jedi tudi drugih kulturnih okolij.« Slovenska turistična organizacija z nagrado sejalec  vse od leta 2004 na nacionalni ravni nagrajuje najbolj inovativne turistične produkte in ponudnike turističnih storitev. V svojo obrazložitev so zapisali, da »projekt je Odprta kuhna Pogačarjev trg sredi Ljubljane preobrazil v priljubljeni prostor za petkovo druženje. To je postal čas, ko se domačini in turisti pomešajo med številnimi stojnicami s kakovostno ponudbo jedi gastronomskih regij Slovenije v družbi mednarodnih kulinaričnih specialitet, nad katerimi bdi skrbna roka organizatorja, podjetja Olam. Odprta kuhna kot turistični produkt je v dobrem letu dni presegla vsa pričakovanja ter Ljubljano in z njo Slovenijo postavila na turistični zemljevid sveta.”

Za vse največje kulinarične ljubitelje Odprte kuhne pa je konec lanskega leta izšla tudi knjiga Odprta kuhna, ki predstavlja zbirko originalnih receptov najbolj priljubljenih jedi s Pogačarjevega trga in je odličen vodnik za potovanje skozi različne jedi, kontinente, okuse, kuharske tehnike in raznolike sestavine, ki so ujete v enostavne zapise, in oplemenitene s fotografijami, posnetimi izključno na Odprti kuhni.

Se vidimo na Odprti kuhni!

Pripravila: Urška Košir

Foto: arhiv Odprte kuhne

Spletna stran: http://www.odprtakuhna.si